Pavés de saumon aux agrumes

Pavés de saumon aux agrumes

Pavés de saumon aux agrumes
Ingrédients
  • Pour 2 personnes :
  • 2 pavés de saumon
  • 1/2 citron
  • 1/2 orange
  • 13 g de gingembre frais
  • 2 brins de thym
  • 1/2 cuillère de sucre
  • 1 cuillère de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Du sel et du poivre
Présentation
  • 1Rincez vos pavés de saumon à l’eau froide et égouttez-les.
  • 2Parsemez vos pavés de saumon de sel, poivre et thym.
  • 3Préparez vos agrumes, lavez-les et retirez finement les zestes. Ébouillantez les zestes quelques instants, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
  • 4Pressez le citron et l’orange, mélangez les deux jus et placez-les de côté.
  • 5Épluchez votre gingembre et râpez-le finement.
  • 6Dans une grande poêle, versez le vinaigre, ajoutez le sucre et laissez chauffer jusqu’à ce que votre vinaigre soit évaporé et que vous ayez un caramel ambré.
  • 7Une fois le caramel obtenu, ajoutez le jus d’agrumes, les zestes et le gingembre. Laissez réduire le tout et ajoutez l’huile d’olive.
  • 8Disposez vos pavés de saumons dans la poêle avec la sauce et laissez cuire à feu doux trois minutes de chaque côté. Bonne dégustation !
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Cavavin CAVAVIN Tourcoing

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