Pâtes à la Vongole

Pâtes à la Vongole

Pâtes à la Vongole
Ingrédients
  • Pour 2 personnes :
  • 120 grammes de spaghettis
  • 2 poignées de palourdes
  • Quelques branches de persil
  • 1 gousse d’ail épluchée et hachée
  • 5 cl de vin blanc
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • ½ oignon
Présentation
  • 1Dans un saladier d’eau salée, lavez et dégorgez les palourdes. Préparez une marmite d’eau non salée et faites porter l’eau à ébullition.
  • 2Dans une casserole, faites revenir l’oignon coupé avec de l’huile d’olive
  • 3Ajoutez-y les palourdes et arrosez le tout avec les 10 cl de vin blanc. Couvrir avec un couvercle et laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.
  • 4Une fois vos palourdes ouvertes, munissez-vous d’une passoire. Filtrez le jus des palourdes et conservez les palourdes bien égouttées.
  • 5Une fois que l’eau boue dans votre marmite, plongez-y les spaghettis pendant 4 minutes seulement. La cuisson poursuivra dans le jus de palourde.
  • 6Filtrez les impuretés de votre jus de palourde.
  • 7Dans une casserole, ajoutez le jus de palourde, l’ail haché et faites bouillir le tout.
  • 8Plongez les pâtes dans votre jus de palourde à feu vif jusqu’à réduire le jus de palourde.
  • 9Une fois vos pâtes cuites (attention il faut retirer 4 minutes de votre temps de cuisson indiqué sur votre paquet), ajoutez vos palourdes mises de côté. Vous pouvez en laisser quelques-unes avec les coques.
  • 10Ajoutez les quelques branches de persil puis arrosez d’un peu d’huile d’olive. Vous n’avez plus qu’à servir et à déguster ! Bon appétit !
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